兰瓜苗怎么炒好吃？
清炒莲白 食材准备：莲白、葱、姜、干辣椒、生抽、盐 步骤：
1、起锅烧油，放入切好的干辣椒和葱姜进行煸炒；
2、煸炒出姜葱的香味后，倒入清洗干净的莲白，大火快炒至断生，淋入生抽和少量盐调味！ 因为是清炒所以不需要放太多调料，注意生抽不要放多了，不然颜色会发黑影响美观！如果喜欢辣的可以放几个小米椒圈进去一起炒~ 这样一道酸辣又开胃的莲白就做好啦，是不是很简单呢~
小提醒：
① 买回来的莲白先洗一遍去掉泥土，然后撕去外面的皮，用清水浸泡5分钟，再冲洗干净，这样可以减少炒制的时间，而且口感也会更加脆爽！
② 在锅中留少量的底油，油温5成热的时候把腌好的瓜条下锅，用铲子不停地翻炒，待水分全部蒸发，表皮变得酥脆时就可以关火出锅了。 如果不喜欢吃太干的可以稍微留一些汤汁，但是一定要捞干净米饭哦~
③ 用勺子把鸡蛋液直接舀到锅里，用筷子快速搅散，待大部分蛋液都凝固起来，就关火盖盖子焖2～3分钟，最后撒上葱花点缀即可。喜欢软一点可以多加些水闷熟。