菜卤豆腐好吃吗？
这题我会！！ 作为四川人，真的见过了很多种做卤菜的方式，但要说最好吃的，那还得是我们乐山当地才有的味道~ 乐山的早餐铺子有很多卖油炸馒头的，一块钱一个，金黄酥脆的大馒头蘸着浓浓的菜卤吃，绝了！ 还有甜水面、凉面，拌着用花生碎和瓜子仁做的臊子（就是肉沫啊）吃，香惨了！ 而最经典的就是这家小笼包铺子的菜卤了，5块钱一碗，巨好喝，我每年回乐山都要喝好几碗～
【准备食材】豆腐(买老豆腐更好)、葱姜蒜、辣椒面、花椒、八角、桂皮、香菜、豆瓣酱
1.准备一盆清水，加入一勺盐，搅拌均匀，把豆腐放进去浸泡半个小时以上（这一步是为了让豆腐更容易入味儿）； 这里注意一下哦，一定要用淡盐水浸泡，这样泡出来的豆腐才不会有酸味 2.准备一个大盆，加入两勺辣椒面、一把葱花，一勺孜然粉，然后倒入烧热的菜油浇在辅料上，激发出香味~(注意：千万不要直接倒入生热油呀，会烫到的哇！ 3.准备好香料：葱段、姜块、大蒜、桂皮、八角入锅爆炒出香味，然后加入适量豆瓣酱翻炒均匀。（喜欢吃辣的亲可以在锅中加入老干妈，会更棒哒~~）
4.接下来就可以把豆腐倒进锅里啦。如果水太少那就添点儿热水进去吧，尽量多点儿，因为要炖一会儿嘛。
5.小火慢炖十几分钟之后呢，你就可以看到豆腐已经很软嫩了，而且汤汁也变得浓了。这时候就可以尝尝咸淡了呀，根据口味适当添加一些食盐。
6.最后撒上香菜或者葱花就搞定啦！热着吃超级香~ 我通常会煮一大盆，然后带上个咸菜钵，把饭盒盖上放锅里蒸，这样午餐就有啦~~~美味又健康~~~ 这个菜辣度比较适中，不喜欢吃辣的亲可以少放一点豆瓣酱哟，或者是放不沾辣椒的香辣酱也不错滴~~ 另外呢，这个菜是比较下饭的，所以汤汁可以多煮一点儿，拌饭吃特别赞！！