最近迷上了买各种豆子，泡起来做下酒菜。 这次买了毛豆和花生，准备晚上煮着当宵夜。 先把毛豆清洗干净，我洗了一下，去掉尾巴上的丝，因为不喜欢吃那个味道（其实可以不去的）。 然后冷水下锅煮，水开了以后转最小火慢慢焖。大概二十分钟左右就可以吃了。
这样一锅简单美味的零食就搞定啦！ 是不是超级简单呀～ 我加了一些小米椒，感觉口味更刺激一点。喜欢酸酸辣辣口味的可以加点醋和生抽。 我加了花生米，毛豆，小米椒，大蒜末，生抽，醋，芝麻油。一起搅匀了就可以了。 做好的成品是这样的。颜色是不是很诱人啊…… 一颗颗毛豆很饱满，看起来就很新鲜很好吃的样子~ 入口先是小米辣的酸甜，然后是微辣的回味。拌饭一流啊！
我吃完了两碗米饭……………… 吃完这碗，我保证！再也不吃第三碗……… 实在是太下饭了啊啊啊！！！
仲孙玉伟优质答主毛豆酱
用料：新鲜毛豆1000克、青红杭椒100克、生姜250克、盐150克、白酒200克、高度白酒15克。
做法：
1、将新鲜毛豆择洗干净，生姜切成丝，青红杭椒切成丁备用。
2、锅中做水，加少许盐、香辛料大火烧开。下入生姜丝煮制约5分钟。
3、将辣椒丁倒入同煮约2分钟。下入毛豆大火煮制毛豆熟透且颜色翠绿后捞出迅速过凉、沥干。
4、将所有的东西倒入盆中，加入150克盐和200克高度白酒拌匀盛入消过毒的容器中，密封后放冰箱冷藏一夜就可食用。
5、随吃随取，剩下的继续放回冰箱冷藏。
小贴士：
1、煮毛豆的时候，最好在水中加上少许盐和香辛料，这样煮出来的毛豆颜色更绿、味道更好。
2、煮毛豆一定要将豆子煮透，否则口感不好的同时也不易腌透。
3、用来做泡菜的容器一定要洗净消毒，否则菜很容易变质发臭。
4、在泡菜过程中，生白酒的量不能太少。如果泡菜卤太少，可额外加少许白糖，泡出的菜口感会更好。
