公鸡多大的好吃？
鸡在长大过程中的每个阶段，口感都是不同的，要区分不同阶段的鸡肉的口感有多大的差异，首先就要知道它们之间有什么区别。 刚出生的小鸡（1～7天），除了头和脚不太大之外，身体其他部位的尺寸和重量都很大，胸肌也很发达。由于这时候的鸡还没有开食，所以肌肉中的脂肪含量很低，肉质很紧实，非常鲜嫩但不易咀嚼。 小鸡在30天左右的时候开始学吃食物，这个阶段正是它生长发育的快速时期，也是体内脂肪积累最快的时间段。所以在45天左右的小鸡，虽然体重没有明显增加，但体内的脂肪含量已经有了很大的提升，肌肉的质量和数量都在减少，胸部和腿部的肌肉变得松软，此时鸡肉中的腥味也会加重。 45天以后到出栏，是鸡的快速育肥期，这个阶段无论体重还是个头都会增长得很快，体内脂肪含量也会继续增加。到了这个时候，鸡肉的味道已经相当不错，但是过于肥厚的脂肪也会带来油腻感。
根据个人的饮食习惯不同，对鸡肉口感的要求也不一样。喜欢软烂口感的人，可以选择焖炖，如果喜欢鲜嫩的感觉，就采用清炒、白切的方式。无论是哪种做法，注意掌握“少油、小火、低温”的原则就可以了。 如果觉得肉比较瘦或者味道不够香，也可以事先用调料腌制一下再烹饪。这样能明显改变鸡肉的味道，让人吃得更加有滋味。