血螺怎么煮好吃？
“血螺”即南方人称的“泥鳅”，因为身体表面有很多黏液，像是泥鳅从水里爬出来一样故得此名。 个人推荐做法：
1、清理泥鳅： 把买来的泥鳅倒入一个较大的盆子里，然后加入大约至泥鳅体高的清水，然后轻轻摇晃盆子，让泥鳅浸泡在淡盐水里30分钟左右（这步主要是清洗泥鳅表面的粘液）；之后捞起用清水冲洗几遍直到水清为止（这一步一定要洗干净不然有腥味！！！） 2、制作料汁： 把小米椒剁碎装入碗里，然后再加入大蒜末和姜末，一起搅拌匀均待用。（不喜欢吃太辣的可以少放点辣椒或不放辣椒）
3、蒸制： 锅里加入适量清水，上汽后把处理好的泥鳅放入锅中，盖上盖子，大火蒸8分钟即可（蒸制的时间不宜过长，否则口感会不好） 4、炒酱汁： 把前面制作好的料汁均匀地淋入已经蒸熟了的泥鳅身上，然后开小火慢慢煎制，直至整个锅中都沾满了酱汁就可以出锅了（也可以提前准备好一个小碗，舀入适量淀粉调成芡汁，待酱汁煎至冒泡时勾芡收浓）
PS： 因为本人是四川人所以做的菜比较偏重口味哈哈~喜欢清淡的可酌情减少辣椒或者不加辣椒。另外，如果不喜欢吃太辣的也可以尝试做不辣的口味～根据自己喜欢的味道来调整食材的比例即可～