用鸡汤炖最好喝！ 原料：土鸡一只、粉丝一卷（约150克）、姜一块，葱一根。 调料：绍酒2大匙、盐适量。 做法： 1.土鸡治净剁块，放入清水中浸泡出血水，捞出洗净，沥干水分待用；粉丝用清水浸软待用。
2.锅中注入适量的清水，加入姜片和葱段，调入绍酒，投入鸡肉块，中火炖制。
3.待鸡肉熟透后加进粉丝，一边煮一边用筷子轻轻拨散，再调进盐味即可食用了。 小诀窍： 要使用新鲜的鸡来做这道汤品，不要用冷冻的鸡。另外，在做这道菜的过程中，不要中途加水或者添汤，这样会影响到成菜的品质。如果嫌汤汁太少，可以在烹制的时候适当多放点开水。
谢道海优质答主粉条头炖肉
把粉条头用清水泡两三分钟，洗干净，用一个篦子（底下带眼的）铺上一层纱布，铺上粉条头（不需去皮）码平蒸。蒸上半个小时左右，把蒸盆翻过来（纱布和篦子留在蒸锅上）， 盆子扣在案板上，去纱布。就蒸出一大盆粉条。
肉片（五花为佳）用酱油、葱、姜、盐、糖、酒、香油腌半个小时以上。
葱切葱花、白菜，藕切片、圆白菜切块、胡萝卜丝、香菇、金针菇等随你喜欢自己加（除了粉条、白菜、圆白菜没有焯水，其它菜焯了水。）
炒锅加热，放油，油热后放入腌好的肉片炒至肉片变白，放入白菜、藕、圆白菜、胡萝卜、香菇、金针菇炒，加盐、糖、酒、酱油、高汤、鸡精、胡椒粉。汤开后放入蒸好的粉条，小火炖上五分钟。勾芡装盘。
粉条头炖排骨
将粉条头洗净，泡半小时，排骨洗净，控干水分。锅中注水烧开，放入排骨，加料酒煮开后撇去浮沫捞出排骨。
锅中放油，加白糖炒至糖融化发微黄，倒入排骨炒至排骨均匀上色。加酱油炒至上色。加开水没过排骨，大火烧开后小火炖20分钟左右。
放入粉条头，大火烧开，小火炖至粉条熟透。最后大火收汁即可。
