衡阳鱼粉好吃吗？
我是衡阳人，也是做鱼粉生意的。 先给出结论，我做的衡阳鱼粉绝对味道正宗！ 因为我用的鱼是正宗的衡东土鲶鱼。 我来谈谈自己对衡阳鱼粉的看法： 用新鲜的土鲶鱼熬制的鱼汤，色如乳奶、鲜香扑鼻；加入豌豆粉和瘦肉末制成的鱼丸子，口感滑溜；配上脆爽的葱蒜丁，香甜的辣椒油，再来一口，啧啧啧，那简直就是人间美味啊！
说完了鱼粉，再来说说蒸鱼。在衡阳，人们喜欢用清蒸的方法来做鱼。这样做出来的鱼保持鱼肉原本的鲜味，而且没有任何腥味。 如果用油炸的方法做鱼，炸完之后鱼骨头上的肉很容易掉，吃起来很困难。而如果像湖南其他地市那样把它做成糖醋鱼或者剁椒鱼头，又总觉得味道差点什么。或许，这正应了那句“此味只应天上有，人间能得几回尝”。
我是2010年到广东番禺工作的。刚开始工作的时候，每个月只能拿500块生活费，于是我就靠在工厂边上租个小铺子卖米粉和鱼粉来过活。我的摊位前常常围满了人，因为他们都想尝尝地道的衡阳鱼粉。
其实，我的鱼粉用料很简单，就是鱼、豌豆粉、猪瘦肉，佐料也只有葱花、香菜、胡椒粉、榨菜丝、酱油、麻油、味精、辣椒油等。但是就是这种非常简单的用料，却让我获得了“最地道衡阳味”的称号。很多老顾客都给我介绍新客户，我的鱼粉摊常挤满顾客，一天卖上百碗不是问题。 后来，我又在广州开了家分店，但是好景不长，因为生意太红火，被投诉到卫生监督部门，说是我的锅没有洗，有卫生问题。实际上，我每天都洗锅，只是她们没看到而已。另外，我在店里安排了洗洁工，随时清洗餐具。但因为这样还是遭到罚款，还被要求停业整顿。之后，我就被迫关闭了广州的分店。