河顿鱼汤怎么做好吃？
用料 龙利鱼肉·300克 香葱·1棵 生姜·1块 香菜·适量 鸡蛋·1个（取蛋清） 高汤·2碗 料酒·1汤匙（可用红酒代替） 胡椒粉·1茶匙盐·适量
做法步骤 1龙利鱼肉清洗干净后用厨房纸擦干水分，切成薄片。在鱼片里调入少许盐、胡椒粉、料酒去腥，抓匀后腌15分钟。
2香葱和生姜切丝，香菜洗净切段备用。鸡蛋取蛋清与蛋黄分开，蛋白打散成蛋液待用。
3锅内注水烧开，放入姜丝和葱丝，待水煮开后，放入鱼片焯熟，然后捞起鱼片盛盘。
4另起锅注入高汤，或者清水加火腿肠、瘦肉打成肉末放进去煮至沸腾，调进适量盐和胡椒粉提味。
5把切好的葱花和香菜放入煮好的鱼汤里，调成小火煲20分钟左右，再把鸡蛋液缓缓倒进去拌匀。 最后淋上香油就可以盛起了！一碗鲜嫩可口的河豚鱼汤就做好了！
小贴士 1.处理河豚时要小心被毒素污染，最好戴上手套操作。烧煮过程也要小心烟灰或被烫死的寄生虫落入眼中，造成伤害。
2.由于河鲀的毒性随着时间而减弱，一般6个小时后会基本消失，所以不用担心食用过程中的安全问题。但是为求保险，还是建议多煮一段时间，更安全一些。
河顿鱼汤的制作方法
河顿鱼杀后去内脏，头尾留用，洗净。葱、姜洗净备用。猪骨洗净血污，斩碎后，先用开水焯去血沫、浮油，再加适量水，用微火煮1~2小时，取其清汤。
将煮好的浓汤倒入沙锅内，加入鱼头、鱼尾、葱、姜，用大火煮沸后，撇去浮沫，改用小火炖2.5小时左右。炖至汤呈白色后，加入精盐，拣出葱、姜，倒入大汤盘内即成。
河顿鱼汤营养成分
每100克河顿鱼肉中含蛋白质17.9克、脂肪2.3克、碳水化合物1.6克，还含有钙、磷、铁等矿物质。河顿鱼味甘、性温，归肺、脾、大肠经，有健脾利水、开胃进食等作用。鲈鱼也具有类似的功效，两者合用汤羹，效果更佳。
猪骨含有较多的蛋白质、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供钙、磷、钠及多种微量元素等营养成分。猪骨有强筋健骨、补肾、治脾虚水肿、消肿等作用。
此外，生姜有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、祛痰松弛肌肉关节的作用；葱可发汗解表、散寒、解毒杀菌、健胃、止痢。以上诸物合烹的鱼羹味美鲜香、营养丰富，具有补肾、祛风湿、强壮筋骨、养血明目的作用，是妇女、老人、体虚力乏、阳痿早泄者之良膳。
