莎茶酱好吃么？
作为一个在四川吃了十几年沙茶面的“伪”福建人，对于这个问题还是有发言权的。 个人认为好的沙茶面有两个关键因素，一个是汤头，一个是有味道的豆子。
先说汤头，我认为应该是“香而不臊、浓而不酽（读yan）”，即香味扑鼻但是不冲鼻、滋味浓郁但是不感觉重口味。好的沙茶面应该是你隔着一条街都能闻到那一股香味的。 然后谈到有味道的豆子，这玩意儿其实是个搭配问题，一般有几种选择：花生豆、绿豆豆、赤豆豆和小米豆等等……不过我听说目前市面上有些厂商会将几种豆子混合一起做成复合味的豆子，具体我就不太清楚了。反正不管怎么样，一定要保证豆子的新鲜度和口感。
之前在福州吃过一家貌似叫做徐记沙茶店的，那个店其实不大，而且看上去也比较陈旧，但是点了一碗沙茶面后，那感觉真的是棒呆了！面条是手工面，入口有韧性且不会感觉很硬；汤色红亮，而且香气逼人；最重要的是喝起来不会满嘴涩味，这一点是我对沙茶最反感的地方——每次吃外面的那些沙茶，一口下去总是满嘴涩味，简直让人崩溃。（或许有的人就喜欢那种涩味吧，我只是受不了而已……）
后来回到成都，我也曾试图找过沙茶面吃，但让我比较失望的是，在成都似乎很难吃到这么好吃的沙茶面了……