红烧排骨用的什么排骨？
红烧排骨用肋排来做。
红烧排骨的家常做法
食材：排骨500克，生抽2勺，老抽1勺，细砂糖2勺，料酒2勺，盐2克，葱姜蒜各适量，花椒3克，八角2个，桂皮1小块。
1、排骨清洗干净，锅里放水放几片姜片和1勺料酒烧开，水开后放入排骨焯水1分钟左右后捞出排骨。
2、锅里放少许底油，开小火下入准备好的2勺细砂糖（约25克），慢慢煸炒，不断翻炒变棕色的时候加入1小碗热水，搅拌均匀变成糖色水。
3、倒入排骨，再倒进2勺生抽，1勺老抽，2勺料酒，放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮等香料，大火烧开后转中小火炖煮30分钟左右。
4、排骨炖至软烂后转大火收汁，再加2克盐调味，翻炒收至汤汁浓稠即可。