我吃过很多地方的卤菜，也自己做过几次，但是感觉最完美的还是老妈做的那个味道，可惜我离老家太远，一年只能回去几次。 做卤菜最重要的是调料和香料的搭配。有人喜欢辣的，所以辣椒肯定是不能少的，有人喜欢麻的，所以花椒、姜蒜也是必不可少，有人还喜欢甜，所以冰糖也可以是主角之一。至于香料，八角、桂皮、白芷这些是必备的，如果有时间的话，可以买些草果、丁香、孜然等等，这些香料配合好了简直是绝配。
我做过几次卤菜，有一次用卤汤下面条吃了两碗，还有一次拿卤汤拌了米饭吃（实在是太咸了，只能用饭泡一下）。不过最好的还是妈妈做的，简单而且好吃，所以我妈每年做的那几坛子卤菜基本上是我吃的。。。。
蓟馨柏优质答主谢邀 说几个自己爱吃的吧，排名不分先后。（都是我自己认为好吃的）
1.台湾卤肉饭 台北的台式卤肉店，在台北的士林夜市里有几家分店，都还蛮好吃的～价格实惠量又大～
2.四川简阳羊肉汤 我觉得这个算是我最最爱了哈哈~~我每次去都要一大碗～虽然味道不是那么正宗但是确实很好吃！
3.湖南湘西腊肉 这是我在网上找到的图片 嘿嘿嘿~~这是我第一次吃到腊肉的图片啦～是在张家界的一个小村子里的小店里买到的~那家店叫什么名字我给忘了...不过那个村子叫芙蓉镇~~~（不要问我为什么叫这个名字）
4.天津大麻花 这个是我在一个天津人开的公众号上看到的，好像是《津门美食地图》上看到的，他家卖的麻花特别好吃。
5.杭州小笼包 小笼包其实很多城市都有啊 不过我最喜欢的还是杭州的小笼包啦 皮薄馅大汁多~~
6.武汉热干面 在学校附近吃的时候觉得一般般 但是后来有一次去了武汉热干面的发源地 就惊为天人啦~~~~而且我们学校附近这家店的老板据说是最早做热干面的，他有一个儿子也开了家分店，就在我家小区旁边哈哈哈~~ 推荐推荐~
