盐瓜子怎么炒好吃？
“嗑”是门手艺，“嗑”出花样来。 要说这嗑，可大有文章，比如，你要在办公室和同事边聊天边嗑，那最好别用手直接搓，容易留下指纹，最好的方式是找一个干净的盖子，用手指敲出来。如果你要在朋友聚会的时候展示一下这门手艺，那更好办了，带个牙缝较大的亲戚，让他帮你磕得漂亮一点。不过，我至今不知道，用牙齿咬碎瓜子仁，到底是怎么一个过程，感觉人类真是伟大，竟然能想出这么奇妙的工具！
我见过的最神奇的嗑法，是一个大叔教我的，他用的是一种叫“奶头钉”的工具，看起来像是个针管，其实里面有个旋转的齿轮，你把它举到眼前，轻轻摇晃，瓜子就一粒粒掉进了旁边的碗里。这种工具现在应该很少见了，我也找不到图片了，实在是很遗憾，没能在文章中把它分享给大家。 我自己琢磨出一种方法，也分享给你。就是用指甲掐住瓜子的顶端，使劲往下扣，有时候能整粒抠下来，有时候会连着皮一起抠下来，连皮带仁一起嗑。我觉得这个方法可以称为“张同学版嗑瓜子”，特别有意思，建议你有空也可以试试。
说了这么多嗑的方法，接下来就该上干货了。首先把瓜子放进锅里，倒水没过瓜子，开火加热，注意一定要不断搅拌，防止瓜子被烧糊。等到水分收干，就可以捞出了。
如果这个时候你觉得瓜子还不够脆，可以在阳光下暴晒至酥脆，装入密封罐中，随吃随取。 这样炸出来的瓜子，又香又脆，和外面买的没什么两样。如果你觉得有点油腻，可以先过一遍清水，再晾干，这样可以去油。
除了原汁原味地炸，你也可以根据口味做一些改良。比如在锅里加水的同时，扔一把冰糖或几颗糖果，煮出来的瓜子就有淡淡糖味。或是加一小撮花椒，香味更迷人~