麻辣鱿鱼须怎么做好吃？
1. 市场买的已经处理好的鱿鱼须，清水浸泡半小时；
2. 用刀在鱿鱼的正反两面剞上花刀（为了入味）；
3. 中火烧热炒锅，倒入植物油，四成热时放入葱段、姜片炝锅；
4. 把切好的鱿鱼须放入锅中，加入料酒、老抽、白糖、盐、胡椒粉调味，加水没过鱿鱼须，大火烧开，小火焖煮；
5. 当汤汁浓稠，即可关火出锅盛盘。 在烧鱿鱼的过程中，应该不断搅动以防止粘锅底。
我一般喜欢加点豆瓣酱和甜面酱来炒，这样颜色更红亮，味道就更香了。 如果喜欢海鲜味的鲜爽，可以不用放老抽，或者少放一点老抽。 炒鱿鱼的时候如果怕炒老（变硬）可以在里面打一个鸡蛋进去，这样炒出来会更加嫩滑。
如果喜欢重口味的还可以在炒的时候可以加点辣椒或者花椒粉什么的提味。 总之是个很不错的小海鲜菜肴。