咖喱跟什么炒饭好吃？
在泰式餐厅做过两年服务员的我，以极负责任的态度告诉题主：千万不要用黄油！ 作为一个土生土长的泰国人，我可以很明确的告诉您，泰式的咖喱菜里没有加黄油的。 有答主说加牛奶，也不行！ 传统泰式咖喱的原料里除了姜、葱和柠檬叶外，最重要的就是咖喱粉（或咖喱膏）和香茅草。偶尔会用椰浆或者牛奶代替部分汤水。 但用黄油是绝对没有的。上图中这道“菠萝海鲜饭”里的黄色汤汁就是姜蒜汁，那橙色的是鱼露而不是黄油。 至于题主提到的蔬菜，可以放青豆（要煮熟）和胡萝卜丁。但我不赞成放土豆，因为煮好后土豆会胀气，导致菜品失水太多变得很难吃。而且土豆淀粉含量高，容易糊锅。
个人经验来说用橄榄油比用花生油好，用玉米油更不错。不要用色拉油。 做法：锅里倒油烧热后改小火，放入姜葱末爆香，然后下切好的蔬菜炒熟并调味（盐、糖适量，味极鲜酱油可以少放一点提鲜），再倒入调好味的米饭炒匀即可。喜欢吃辣椒的可以放点剁辣椒或泡辣椒，这样更有风味。 这里强调一下，正宗的泰式咖喱里面是没有肉和鸡蛋的。有也是碎肉或蛋丝混在菜里。