什么焖萝卜好吃？
我是广东人，特别喜欢喝焖汤，平时也自己在家做。因为广东的食材比较丰富，很多菜都可以拿来煮汤，所以焖出来的汤味道很赞！ 所以这个问题让我来答真是再合适不过了～ 先说清煲是什么吧~ 我理解的清煲呢，是用瓦锅（或砂锅）烧出来的，没有放油也没有放盐的煲仔饭。用现在的厨具来说，就是没有放酱油和盐的焖饭。 那用什么工具来做又会有什么区别呢？ 用普通的电饭锅来煮饭，水和米的比例通常都是1：1.2这样，做出来的米饭会比较软；如果用高压电饭煲（IH电饭煲，无土栽培电饭煲等等）来做的话，水和米比例1：1.4左右，做出来的就偏硬一点。 这只是对一般家庭常见电饭煲的解释，现在我们来进入正题，说说我最喜欢的几种适合秋天吃的焖萝卜的做法。
1、【花生牛肉焖萝卜】——健胃养胃，补充能量 这个做法我是在梁实秋的《雅舍谈吃》里看的，原本是用来闷咸水的。 材料： 牛腱子肉500g、花生米150g、白萝卜1根、葱3段、姜3片、八角2个、桂皮1小段、香叶2片、生抽45ml、老抽15ml、冰糖20g、食盐适量。 步骤： 花生米用清水浸泡半个小时以上。 牛腱子肉用清水泡出血水。 锅中倒入清水，放入葱姜料酒，冷水煮开后，撇去浮末，把牛肉放入锅中，加入八角、桂皮、香叶，大火煮开转小火炖1小时。 萝卜洗净削皮切成滚刀块。（不喜欢吃萝卜皮的可以刮去萝卜皮然后再切） 炒锅热锅凉油，小火炒香葱花生姜，然后加入生抽、老抽、冰糖翻炒出香味，随后将切好的萝卜倒入锅中，小火焖20分钟左右即可。
2、【藕丁排骨焖萝卜】——生津止渴、润肺止咳 本来想弄个莲藕排骨汤来的，但想到夏天喝太多这个汤了，换换口味吧～ 材料： 小排600g、藕1节、胡萝卜1根、白萝卜1根、香菜1棵、姜3片、花椒10粒、干辣椒2个、八角1个、桂皮1小块、香叶2片、白醋适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、豆瓣酱1汤匙、白砂糖1汤匙、陈醋1茶匙。 步骤： 猪小排清洗干净后冷水下锅，焯煮出血沫。 藕去皮后切成丁，泡在清水中防止变色。 红萝卜与白萝卜去皮后切成大块。香菜切段，姜切片。 炒锅中倒油，油温四成热加入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶爆香。依次加入豆瓣酱，姜末，干红辣椒，炒匀后下入猪小排。
加入足量开水（一定要够没过排骨哦），调入白醋，生抽，老抽调色，白砂糖提鲜。大火烧开后，盖上盖子转中火炖煮30分钟。期间打开盖子，用筷子扎一下，如果感觉可以轻松扎透，说明已经炖烂了哦。
最后五分钟的时候，加入藕丁和红萝卜大块，煮熟之后撒上香菜即可。
3、【羊肉萝卜砂锅】——温补气血，驱寒暖身 这个是我在一家西北餐馆里的菜单上看到的，当时看到羊肉萝卜这两个字的时候特别激动，终于找到了一道不用加香料就能把羊肉炖得很香的办法啦～ 材料： 羊后腿2-3斤、萝卜1根、姜4-5片、蒜4瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖5颗、白酒少许、香油几滴、葱花少许。 步骤： 羊腿冲洗干净后，冷水入锅，加热至沸腾，再次冲洗干净。 砂锅内倒适量水，加入所有配料，大火烧开后再煮三分钟左右，让酱料的味道均匀分布在汤汁中。然后把洗干净的羊腿放进去，加入生抽、老抽、冰糖、白酒，大火烧开后再煮三分钟左右，转到最小火慢慢炖2个小时。
两个小时后，打开盖子，如果感觉羊肉已经炖烂了，并且汤汁变得浓稠明亮，就可以关火了。关火后，不要打开锅盖，让羊肉继续在汤汁中浸泡着，让它充分入味。至少一个小时以后再加食盐调味，而且食盐也要少加啊，不然会发苦哦！最后淋上几滴香油，撒上一把葱花，就可以端上桌开动了。