个人口味不同，我比较喜欢偏甜的咸菜，所以下面提到的咸菜口味仅供参考~ 要说好吃的咸菜，那就必须提到浙江绍兴的咸菜了！ 我老家是浙江绍兴新昌的，这里人人都爱吃咸菜。早餐配粥、午餐就着米饭、夜宵也来一碗……总之在绍兴，你找不到不爱吃咸菜的人。 不过要我说，最爱吃的咸菜还得数腌黄瓜和咸菜毛豆。
1.腌黄瓜 把嫩黄瓜用盐腌一下，再用酱油、白糖调味，密封起来等着入味。两三天后就可以吃了。 腌黄瓜可以当小菜直接吃，也可以用来烧鱼。我最爱做的菜就是腌黄瓜炒蛋，咸香开胃，下饭好搭档~
2.咸菜毛豆 新鲜的毛豆用水清洗干净，晾干表皮水分。然后加入切好的辣椒、生姜，一并倒入油锅中爆炒。等闻到香味以后，加盐调味，再把洗干净的咸菜倒进去，翻炒片刻即可出锅。 炒好的咸菜毛豆趁热装入罐中，盖上盖子，让味道更好地融合。这样一盘香喷喷的咸菜毛豆就完成了，金黄透亮，看着就很诱人。
除了上述两种以外，还有咸菜土豆丝、咸菜花生米等等。但要说我最喜欢的还是这2种。 后来出去上学、工作，去过很多地方，也吃过各地的咸菜。但我始终觉得，还是妈妈做的咸菜最好吃。
韩云波优质答主四川榨菜
涪陵榨菜以其肉质脆嫩、鲜辣味美、香气扑鼻、开胃提神、清新爽口的独特风味，驰名中外，已成为我国著名的三大酱腌菜之一。早在1915年就与贵州茅台酒同台参展巴拿马万国博览会，获得金奖，与茅台酒一起，双双被国际友人誉为“东方文明之光”。此后，涪陵榨菜又相继获得南斯拉夫萨格拉布国际博览会金奖、莱比锡国际博览会金奖等国内外20多项大奖，被国家内外贸易部确定为“中华老字号”产品，被列入中国首批原产地域保护产品。
金华火腿
金华火腿已有1200多年历史，始于唐代，素有“腿中精品”之称。它选用浙江金华两头乌猪的前后腿为原料，经过十多到二十几天的发酵，配以独特的腌制工艺制作完成。腌制过程中，火腿始终保持2——4℃的恒温，腌制后还需经过10 个月的自然发酵。金华火腿因其腌制精良、工艺独到、鲜美可口，而与法国的“依云”矿泉水、南非的“索韦托”啤酒并称为世界三大“珍馐”，先后在意大利米兰、比利时布鲁塞尔、日本大阪、捷克布拉格等国际食品展评会上获得金奖，被誉为“北国肉食之佳品”，被英国著名学者李约瑟誉为“世界第一腿”。目前，金华火腿已成为国际顶级西餐厅与精品中餐的招牌菜，“金华火腿”也被评为“中华老字号”品牌。
扬州酱菜
扬州酱菜始于清代乾隆年间，至今已有一百七十多年的历史，“三和”、“四美”两大酱园生产的酱菜更是扬州酱菜中的极品。“三和”酱菜用青、红、雪、黄四样不同的配料做成，分为脆甘奇、脆甘嫩、脆甘甜不同的三个不同品种和咸有甜头、甜中有咸、不甜不咸三种不同味道，以其“松、脆、鲜、甜”而脍炙人口。三和酱菜品种有一百多种，其中“什锦扎”、“酥瓜”和“酱姜”被冠誉“三绝”。“四美”酱菜始于1868年，有咸、甜、酱、糟四大类八十多个品种，它的产品小巧玲珑、色彩艳丽、清香适口，尤以“什锦甜酱菜”系列为优，其中“糖腌姜”、“酱姜”和“酸甜藠头”被称为“四美三绝”，四美酱菜与三和酱菜有“水有镇江金山泉，菜有扬州三和、四美”之说。近年来，三和、四美的酱菜多次在全国食品评比中分别获得金、银、铜奖，被评为“江苏名牌”、“中华老字号”品牌。
