银鱼拿什么炒好吃?
把刚打捞上来的新鲜银鱼清洗干净,沥干水备用。 葱、姜、蒜头、红辣椒洗净切丝备用;鸡蛋液中加入适量淀粉调成糊状待用。 炒锅烧热加入植物油,油热后依次放入姜蒜头、红辣椒爆香,随后倒入银鱼快速翻炒至鱼肉卷起,加入适量料酒、生抽、糖调味,最后撒入葱花就可以出锅了。 外脆里嫩,鲜香酥脆的银鱼干就做好了啦!
1.银鱼的腥味比较重,所以在烹饪之前最好将其清洗处理干净,特别是内脏部分,要去掉腥线,这样处理后的银鱼才会更清香鲜嫩。 2.用鸡蛋液调制的糊状食材,可以使做出来的银鱼干外形更加完整,口感更好。
3.在爆炒的过程中要注意时间的控制,火不要太大以免将鱼肉烧老。如果喜欢软一点的口感可以焖煮片刻再出锅。 除了和葱姜等调料搭配外,你还可以换一种口味,试试和其他食材一起炒。比如黄瓜炒银鱼就是一道常见的菜肴,喜欢甜一点的朋友可以加点白糖提鲜~