银鱼拿什么炒好吃？
把刚打捞上来的新鲜银鱼清洗干净，沥干水备用。 葱、姜、蒜头、红辣椒洗净切丝备用；鸡蛋液中加入适量淀粉调成糊状待用。 炒锅烧热加入植物油，油热后依次放入姜蒜头、红辣椒爆香，随后倒入银鱼快速翻炒至鱼肉卷起，加入适量料酒、生抽、糖调味，最后撒入葱花就可以出锅了。 外脆里嫩，鲜香酥脆的银鱼干就做好了啦！
1.银鱼的腥味比较重，所以在烹饪之前最好将其清洗处理干净，特别是内脏部分，要去掉腥线，这样处理后的银鱼才会更清香鲜嫩。 2.用鸡蛋液调制的糊状食材，可以使做出来的银鱼干外形更加完整，口感更好。
3.在爆炒的过程中要注意时间的控制，火不要太大以免将鱼肉烧老。如果喜欢软一点的口感可以焖煮片刻再出锅。 除了和葱姜等调料搭配外，你还可以换一种口味，试试和其他食材一起炒。比如黄瓜炒银鱼就是一道常见的菜肴，喜欢甜一点的朋友可以加点白糖提鲜~