如何做出好吃的火锅？
作为四川人，虽然自己很少煮火锅(太麻烦) 但是朋友聚会还是经常去吃火锅 个人觉得好吃的火锅关键在于锅底 如果锅底好吃，其他的就随意了~ 我吃过最好的锅底是在成都一家很小的店里吃的 老板是重庆人 所以锅底很纯很香 清汤是浓郁的汤色 一点白色都不混浊 五香味也没有那么冲和腻 后来回到上海 我自己尝试用香料加老母鸡和牛肉一起熬 你以为这样就能做出好吃的锅底了吗？ 太天真！ 最关键的是那家的辣椒 又辣又香还脆的辣椒 在别的地方你根本吃不到 那种感觉我也不知道怎么形容 反正就是太好吃了 所以，想做出好吃的火锅，首先得有个好锅底
其次才是蘸水和食材啊 至于蘸水，每个人喜欢的不同 我就喜欢干碟 花生碎、白芝麻、盐、味精、花椒面 一拌就好吃了 当然，你可以根据个人喜好改变调料的比例 最后，好的火锅还得有好的食材啊 蔬菜类要选新鲜的 菌菇类最好用浓一点的汤炖煮 肉类的话我最喜欢羊肉卷和毛肚