清炒扁豆 材料：新鲜扁豆500克、大蒜3瓣、生抽1汤匙、白砂糖少许
做法： 1，将扁豆两边剪掉待用，蒜去皮切片；
2，锅中放入适量水煮开，下入扁豆煮开后再煮2分钟捞出沥干水分待用；
3，锅中放入油烧至5成热，倒入扁豆煸炒均匀，烹入生抽和白糖炒匀；
4，最后放入蒜片爆香，起锅装盘即可。
小诀窍 小贴士： 1.扁豆一定要煮熟了吃，否则有可能引起食物中毒。一般煮透后，亚硝酸盐含量就会消失。所以，给小孩或老人吃时，要充分加热后再食用。 2.用食盐或者白醋泡一下再清洗可以减少农药残留。
元一朵优质答主焖面是北方非常常见的一种面食，今天用青扁豆角来做焖面。扁豆角鲜嫩，做法简单，汤汁浓郁，面条筋道。而且扁豆角营养非常丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及时和微量元素等等。扁豆角有化暑湿、健脾胃，消食化痰的功效。
青扁豆角焖面
具体制作步骤：
准备食材：青扁豆角200克、五花肉100克、鲜面条500克、大蒜3瓣、生姜1块。
制作方法：
第一步：青扁豆角去老茎掰成小段，清洗干净后，再用流动水多次冲洗，然后控水备用，五花肉一洗好切成3毫米的薄片，生姜切片，大蒜切片。
第二步：锅内放油，烧到5成热，放入五花肉煸炒，煸炒到五花肉出油，肉片焦黄，放入生姜片、大蒜片继续煸炒出香味，再放入控水后的青扁豆角快速翻炒2分钟。
第三步：往锅里倒入热水，再调入生抽，放入盐，用大火烧开。
第四步：把汤汁舀到另外的容器里备用，把锅洗净后再烧热，倒入3汤匙的油，把鲜面条均匀地铺在锅底。
第五步：把舀在容器里的青扁豆角汤汁全部倒回锅里，再舀一勺子沸水，然后盖上锅盖，大火烧开后转小火，焖10分钟。然后均匀地搅拌面条一次，再大火收汁，最后撒上葱花即可。
小贴士：
在锅里焖面条，火一定要小，而且要盖上锅盖，这样面条熟得快，才不会糊锅。在焖面过程中要不时地看看锅底，以防糊锅。
