羊头整个卤好吃吗？
我吃过最好吃的羊头是内蒙的，但是不是整个的，是把脑髓剔出来以后和着血一块吃的，我无法忘记那个味道，现在想想还流口水呢。。。 不过整个的羊头也不是不能做得好吃，只要方法得当（而且你也有那个运气和手艺得到好食材）是可以做到的。 好多年不用锅了（主要是家里也没地方放），今天用炉子煮了一个羊头，方法是我小时候我妈给我煮羊头的方法，已经很接近内蒙吃法的：把生羊头肉放进锅里，倒上水，放点葱、姜，不加油，煮熟就行了。
1. 一定要选新鲜羊头（我选的是刚杀不久还很新鲜的）；
2. 尽量挑选脑袋部分，因为脸部的肉多且嫩；
3. 加入葱段姜片去腥；
4. 不加其他任何调料，清水炖就可以了。
注意：因为清水浸泡的时候也会流失一部分营养，所以最好是一次性放进去够用的水量。 我这个锅太小，一次只能做半个，还有一个没照片。 这个羊头的做法其实跟煮排骨挺像的，只是加了点葱和姜，没有加盐或其他什么调料，所以本身的味道就是很鲜美的，如果喜欢吃羊肉的人应该都会喜欢的。
虽然不加任何佐料，但已经有很浓郁的原味汤汁了，可以用小勺舀着吃，但是这样会很快让羊头变得软烂嚼不动。 所以我吃这种不加任何佐料的纯原味的食物有一个小窍门，就是我一边吃一边往里面加酱油或者咸盐，边搅动边炖，这样既能避免食物迅速软烂不好咀嚼，又能增加汤里的咸香味儿。 但是这种做法是最接近原汁原味儿的，吃到嘴里应该是能尝出一些汤里的原味的。