新鲜牛筋怎么做好吃？
1、取适量牛筋，清洗干净后放入锅中，加水没过表面，大火煮开。 煮开后打去浮沫，加入葱姜蒜、八角和桂皮继续炖煮。 2、小火慢炖一个小时后加入盐调味，再炖一个小时左右就可以吃了。 也可以适当加入一些黄豆酱或者豆瓣酱增加风味。 建议一次不要做太多，因为牛肉筋放凉了很难炖烂。
很多人不喜欢牛筋的口感，其实牛筋的味道是非常不错的，有嚼劲，越嚼越香，尤其是卤制的牛筋，卤汁儿非常入味儿！ 我最喜欢的是用香辣火锅底料加清水熬出的麻辣汤汁儿浸泡后的牛筋，那味道简直了......
我比较喜欢把牛筋搭配蔬菜一起吃，比如黄瓜、藕、土豆等，可以炒着吃，也可以做成凉拌菜，清淡爽口，很不错。 还可以做汤喝，例如牛筋汤面、牛筋菠菜汤等等，做法也很简单。 用高压锅烹饪更省事，不费时间还好吃。