盐水笋好吃吗？
没吃过，不过我喜欢吃腌春笋！ 春天到了，又是吃笋的季节。我特别喜欢吃笋，尤其是自己腌的春笋。在南方，每年的惊蛰前后就是挖笋的最好时光。这个时候的笋又嫩又甜。我自己也尝试过挖笋，但技术太差，挖出来的笋有大有小，很不均匀，而且不是特别甜。每次妈妈都嘲笑我。 说到这，就不得不提一提家乡(浙江台州)的春笋了。家乡的春笋肉质细嫩、味道鲜美，被誉为“菜王”。用我们那的话来说，叫“山粉圆”。为什么叫“山粉圆”呢？因为把新鲜的竹笋去掉壳和根须后，用清水冲洗干净，然后放进锅里，加入山粉（就是我们平时做汤用的淀粉）和水，搅拌均匀后开始煮，等煮熟后，整锅东西会变成一个圆圆的团子，所以叫做山粉圆。这山粉圆直接吃就很鲜很嫩，微甜。
除了直接吃，我还喜欢做成腌春笋。先把刚挖出来的春笋用清水泡上两三天，每天换清水，直到把笋里面的水分完全浸出来为止。然后把笋剁碎，加入酱油、食盐腌制24小时后捞起晾干备用。 这道工序做完之后就可以放到坛子里密封起来，半个月后可以开盖食用，这时腌春笋就做好了。一口咬下去，脆生生的，咸香可口。在以前物资匮乏的年代，这是难得的下饭菜。现在生活条件好了，人们饮食更讲究了，却有人怀念起过去腌制的那些咸菜来吃。可见，这腌春笋的味道是深得人心的。