那我就分享一道特别经典的黑鱼做法吧！ 之前写的蒸鱼文章被朋友问能不能写个黑鱼的，那今天就满足下这位小仙女的要求啦～ 准备一条黑鱼、生姜、香葱、香菜（这个可以根据个人喜好添加）、生抽、蚝油、豆瓣酱、白糖。 将杀好的黑鱼冲洗干净沥干水备用；同时准备一碗酱汁：碗中加入食盐1小勺、糖2勺、生抽3勺、老抽少许、豆瓣酱3勺、胡椒粉适量调拌均匀待用。
把姜葱切丝、香菜切末。（这里忘记拍照了哈哈哈.....) 在鱼身上划花刀或者打斜刀都可以。 然后就可以开始熏制了： 把酱汁刷到鱼身上，腌制10分钟左右，然后把鱼身铺上葱姜蒜，盖上盖子小火焖8分钟左右后关火再闷5分钟。 最后出锅摆盘撒上葱花和香菜即可。 这样一道经典下饭的黑鱼就做好了，喜欢的朋友可以试试！
钮佑禄优质答主1、豆腐炖黑鱼。把黑鱼宰杀后去内脏和鱼鳃，清洗干净并斩块。锅中烧热少许油，爆香葱姜，放入鱼块煎至两面金黄，倒入适量料酒、生抽和开水。接着放入切片的豆腐同煮，炖至熟透撒点盐调味，最后大火收汁即可。
2、黑鱼煮。黑鱼宰杀去内脏后清洗干净，沿鱼背劈开但不切断。鱼块加盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟，下油锅煎至两面变色并盛出。锅中放少许底油，爆香葱姜末，加一勺豆瓣酱炒匀。倒入适量开水，加点生抽调色调味，煮开后放入鱼块炖煮5分钟，加少许盐调味，撒点香菜碎点缀即可。
3、水煮黑鱼片。黑鱼宰杀去内脏和鱼鳃，清洗干净后沿鱼背剔出两片大鱼肉，片成薄片。锅中烧热少许油，爆香葱姜和花椒粒，加一勺郫县豆瓣酱炒匀，倒入适量开水再加点料酒、生抽调色调味。接着放入黑鱼片大火煮熟，加点盐调味，撒入切厚片的冬瓜片再炖2分钟。锅中烧热少许油，爆香剁碎的蒜末和花椒粒并浇入冬瓜上即可。
