虾酱就什么好吃？
1，新鲜度 吃海鲜最重要的就是要吃新鲜的。如果吃到不新鲜的东西，对肠胃是非常不好的。而虾酱在新鲜度这个问题上就很难把握了。如果你买回来的虾酱，打开盖子以后发现里面有很明显的虫子在蠕动（尤其是夏天），或者可以看到一些细菌滋生产生的绿色杂质，说明虾酱已经很不新鲜了，这样的虾酱吃了很容易拉肚子。 判断虾酱的新鲜程度还有一个非常简单的方法：看颜色。正常的虾酱颜色应该是红褐色，非常自然的，有光泽的红色。如果你的虾酱颜色非常浅，看起来淡而无光，说明它已经很不新鲜了。
2，含盐量 好的虾酱应该口感咸香适中，味道醇正浓厚。太咸的虾酱不是好的虾酱。因为我们的味觉对于咸的味道是很敏感的，过咸的虾酱不仅入口感觉不到鲜的味道，还会令人感到发苦。这样咸的虾酱也不是我们传统概念里的“咸鱼”。
3，蛋白质含量 蛋白质是检验食品质量的重要指标之一。优质蛋白具有鲜味，而且容易消化，人体吸收率高。 通常来说，100g的虾酱中含有45%以上的蛋白质就属于非常好的虾酱了。
4，脂肪酸 好的虾酱应该含有丰富的不饱和脂肪酸和DHA。不饱和脂肪酸是人体必需但又不能自我合成的营养素，它在人体中起着调节胆固醇水平、消炎等多种作用。 DHA俗称“脑黄金”，是对大脑和神经发育重要的营养物质，有增强记忆力和思维能力、保护视力健康等重要作用。
5，风味物质 在制作虾酱的过程中，各种风味物质的形成是一个复杂的过程。这些风味物质中有香味物质，也有异味物质。优质的虾酱应该没有什么异嗅和异味。