光面怎么做好吃？
1、先说说怎么做 光面的制作其实比较单纯，主要步骤是“揉-擀-削”三步。 揉，将面粉、盐充分混匀之后，下手揉成面团； 揉的软硬程度可以根据个人喜好调整，喜欢嚼劲一点的就揉得硬一点，喜欢柔软的就揉得软一点，但无论软硬，都要达到的面团光滑、均匀的程度。 擀，将和好的面团盖上盖子或湿布静置15~20分钟（醒面），期间可以准备一些调料水—— 锅内加水，放入葱、姜、蒜片，煮沸后加入生抽、老抽、香醋、糖调成汁。 爱吃辣的可以加点辣椒油或者剁椒。 这个调味汁就是光炒面的标准酱料了！ 所以下面说的炒面都是用这个酱料来调的。
接下来开始擀面团——把醒好的面团放在案板上，用力搓揉排气（这一步很重要，关系到面条的粗细），然后擀成薄片状，越薄越好（建议比煎饼果子的饼皮再薄一点就好）。 如果嫌擀的面太厚，也可以用手压一下，或者用擀面杖轻轻擀。
削，用刀沿着擀好的面皮的边缘，一层层地划下来(注意不要直接切片哦！)。 做好的光面应该细如面条，但是比一般的面条要更宽厚一些。 做光面最好用高筋面粉，弹性足，做出来的光面比较有韧性，也不会容易坨。如果没高筋粉，中筋也可。千万不要用低筋面粉！ 做完的光面需要盖上保鲜膜或者盖子，让其松弛30分钟以上。让面皮更有弹性，更好削。
2、怎么炒 炒光面最重要的就是要控制火力，火太大易炒老，火太小又不容易熟透。 锅中热油，五成热时即可倒入搅拌好的酱料，小火慢慢熬出香味，然后倒入青菜、肉丝或者其他你需要的食材一起翻炒均匀，大概一分钟后加入淀粉水勾芡，大火收汁到浓稠度适中即可起锅。
最后，盛起光面，撒上葱花、蒜末等你喜欢的佐料，就可以开动了！一碗香喷喷的炒光面就做好了！