1、食材准备 干银鱼丝50g，鸡蛋一个，葱适量，姜2-3片，料酒一勺，淀粉两勺 （其实干银鱼丝也就是银鱼干的做法，只是把干银鱼切丝而已）
2、做法步骤 ①首先我们要把干银鱼清洗干净，然后加入少许的葱姜和一勺料酒去腥，再加入两勺淀粉，用手抓拌均匀之后腌制半个小时左右 ②接下来我们打入一个鸡蛋清，继续抓拌均匀备用 ③锅内烧油，油温五成热的时候倒入混合好的银鱼蛋液，用筷子不停地搅拌成小块状，直至凝固成型后捞出控油 ④最后装盘，可以撒一些葱花作为点缀，简单美味又健康的香葱拌银鱼丝就做好了
小贴士： 1、在清洗干银鱼的时候，水中可以添加适量面粉，这样能够更好的去除鱼肉里面的杂质。
2、用蛋清腌制银鱼的时候不要放盐，否则会影响鱼肉的口感。
3、炒制银鱼时要控制油温，过高会炸糊，过低就会不熟。
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隗凡诗优质答主干银鱼丝的制作方法：
1、干银鱼丝用凉水浸泡半个小时以上，泡发后清洗干净，沥干水分待用；
2、姜切末，胡萝卜去皮切丝，青红椒洗净切丝；
3、锅烧热，放少许油，下姜末炒出香味；
4、把泡好的干银鱼丝下锅，翻炒（这个时候干银鱼丝会粘锅）；
5、加少许开水炒一下，加入胡萝卜丝和青红椒丝翻炒，加盐、鸡精调味炒一下即可出锅。
温馨提示：由于干银鱼丝比较咸，加调味料的时候要适量。
制作干银鱼丝的的原料及配料：干银鱼500克 姜丝100克 精盐80克 红糖15克 果汁12克 高浓度白酒25克 。
制作干银鱼丝的工艺流程：原料鲜活鱼→洗涤→浸泡→沥干→称量→加入辅料→浸泡12小时→沥干→烘烤→包装成品。
制作干银鱼丝的方法：
1、先将鲜活鱼洗涤后，在清水中浸泡2小时，捞出沥干水分称量备用。
2、把称好的原料鱼放入腌制缸内，将辅料混合均匀后，分3次加入。
3、然后将鱼和辅料充分搅拌均匀，加好料的原料鱼在常温下浸渍12小时。
4、浸渍完成后，将原料鱼捞出沥干。
5、再放入烘箱中，在65℃下烘干。
6、烘干后包装入库即成干银鱼丝。
