煎鲮鱼胶好吃吗？
“龙脷鱼”（学名：鳢）是广东人最喜欢用的一种鱼类，因为它的肉嫩、滑熘熘的，做成菜式口感非常好。而“黄鳝鱼”则是北方人最爱用的淡水鱼类之一。 这两种鱼的刺都很少，所以很适合做汤或煲粥。在鱼腹内有一层灰白色的油膜，这就是鱼膘（鱼泡），这是鱼肉中最宝贵的部分，含蛋白质很高，用油煎吃起来鲜嫩可口。
鱼鳔的吃法很多，常见的有淡煎、咸煎和水煮等。最简制的做法是把鱼鳔切成薄片，加酱油、蚝油、生粉拌腌几分钟，放锅里煎成两面金黄即可食用了；或者把鱼鳔用清水浸透，放在漏勺里下锅文火慢慢炖熟，再加进适量食盐和生抽调味，就可以吃到味美鲜甜、软滑可口的鱼鳔啦！ 在我的家乡，还有一种更特殊的“煎鱼膘”的做法。首先要把鱼膘用温水浸软，然后捞起沥干水分待用。接着把适量豆腐切粒状，加入少许花生酱搅匀后铺排在锅底，然后把鱼膘均匀摊在上面，最后放入少量生抽和清水，盖上锅盖小火慢煎至汁干即成。这样做出来的煎鱼膘，味道咸香爽口，非常惹味！