最近很流行的「烧仙草」到底是什么呢？ 就是由这道「炒糖色」而来的。除了用油、水以外的加热方式，都被称为“炒”。 用油炒的叫“油炒糖色”；用水炒的叫“水炒糖色”或“水炒焦糖”。 “炒糖色”是制作许多糖果、点心、冷饮的重要工序之一。
而「烧仙草」则是用「炒糖色」来制作的一道夏季消暑甜品！ 「烧仙草」做法很简单，把水与糖混合加热至沸腾后，加入提前浸泡过水的米浆（也可直接使用生粉），继续搅拌片刻即可关火冷却。 待其自然冷却，就会得到一种果冻般的美食了~ 在吃之前撒上些红豆粉就更美了~~
另外要注意的是，因为「烤糖色」会产生黑色物质，因此做好的「烧仙草」最好尽快食用完哦～
勾子勤优质答主方法一
1、糯米洗净，泡几个小时以上，我是头天晚上泡的，第二天做的。
准备的醪糟糖水，醪糟上面的酒不要，只取醪糟的汁，然后加入冰糖，再加入一大碗凉开水，搅拌均匀备用
2、泡好的糯米，可以稍微多加一些水，然后上蒸锅蒸熟。（蒸米饭的方式）蒸锅烧开后要上气后，米饭蒸30分钟左右。具体的可以自己控制，反正蒸熟就行。
3、把蒸熟的糯米饭加入凉开水，然后用勺子或者锅铲碾烂，期间再加入一些凉开水，要趁热不停用力的碾压，直到压成比较细的稀饭糊糊状
4、把压好的米糊加入准备好的醪糟糖水，搅拌均匀。
5、放入容器里，再上面封上保鲜膜，可以放在冰箱里稍微冷藏片刻口感会更好！
方法二
1：先准备好泡发好的醪糟，然后加上水，如果醪糟没有甜味可以加些白糖搅拌均匀
2：锅中烧开水放入糯米大火烧开转小火煮十五分钟
3：捞起过凉水晾凉沥干水份倒入盆中用勺子压成糍粑状，然后倒入醪糟汁
4：再次搅拌均匀舀入盆中表面划拉几下撒上黑芝麻入蒸锅大火烧开转小火蒸二十分钟关火焖十分钟即可
方法三
1：先提前泡发好绿豆
2：锅里放入蒸盘上火，往蒸盘里倒入绿豆加水大火烧开煮三十分钟至绿豆开花
3：然后在另外的容器里用勺子压碎成蓉加上糖，然后把这绿豆蓉倒回蒸盘里，上锅大火蒸四十分钟
4：然后在蒸锅里倒入热水放入洗好的糯米大火烧开煮十五分钟后加入黑米再煮十五分钟
5：把煮好的黑糯米倒入盆子压成糍粑状加入醪糟汁搅匀倒入盆子上锅大火烧开转小火蒸三十分钟
6：然后揭开锅盖加入西米再盖上继续蒸二十分钟即可。
