做酵素蜂蜜起什么作用？
蜂蜜有抗菌消炎、解毒、补中益气之功效。现代医学证实，蜂蜜还具有补虚添精、增智健脑和驻颜美容、延缓衰老功效。经常饮用蜂蜜水，可以提高人体免疫力，增加人体的肌力。在运动时服用蜂蜜，还可以减少疲劳感。
蜂蜜的功效与作用
驻颜美容、延缓衰老：蜂蜜的果糖和葡萄糖能很快被人体吸收利用，其中葡萄糖通过肝脏中酶的氧化分解最终成为水和二氧化碳，果糖在酶的作用下转变成为葡萄糖而被吸收。蜂蜜中除了碳水化合物，还含有蛋白质、脂肪以及铁、锌、硒等微量元素，是人体中不可缺少的营养物质。因此，每天服60克左右蜂蜜有驻颜美容、延缓衰老功效。
抗菌消炎、解毒：蜂蜜为弱酸性，其中所含的葡萄糖氧化酶，遇水后能分解产生过氧化氢，能杀灭细菌，蜂蜜还能消除细菌代谢物氨，使细菌不能在含有氨的环境中生长繁殖。因此蜂蜜有抗菌消炎和解毒的良好功效，对疮疡肿毒、肠炎痢疾、水土不服等等有一定的防治效果。
补虚添精、增智健脑：蜜甜味甘美、营养丰富、容易吸收，有补中、润燥、解毒止痛之功效。中老年人在冬季经常饮用蜂蜜，可以起到补虚添精，增加肌力、抗疲劳之作用。
经常饮用蜂蜜水(一日两次，每次一匙加入一杯冷开水或温茶调服)，可以提高人体免疫力。
做酵素为什么要加蜂蜜？
蜂蜜酵素：1、增加甜度；2、促进酵素的生成；3、蜂蜜本身也是酵素。
做果蔬酵素中加入蜂蜜不是必须的，如果不用蜂蜜可以用红糖代替，加糖的目的不是为了增加甜味，而是提供酵素菌繁殖所需要的能源。
做水果酵素必须加蜂蜜吗？
做水果酵素加糖（蜂蜜、红塘、冰糖）不是必须的，加糖的目的不是为了增加甜度，而是为了增加酵素的产生量，因为糖是酵素菌繁殖的能源。
用什么蜂蜜做酵素好？
用槐花蜜、枣花蜜、柑橘蜜、油菜蜜做果酒也可以，不过最好采用洋槐蜜，洋槐蜜水份含量最少，糖分最多，做酵素更加有利于酵素菌的繁殖，有利于酵素的生成。