如何作鲶鱼好吃？
我家过年必吃的一道菜，做法相当简单快手。 首先把新鲜鲶鱼处理干净，在两侧斜着划几刀便于入味（不划也行，不过鱼肉会不容易熟）。 然后把葱姜蒜切末备用。 锅烧热后放入油和豆瓣酱，小火炒出香味。
加入切好的姜葱蒜末，中火翻炒均匀。 加入开水，水量刚没过食材即可，大火煮开后转中小火慢慢焖20分钟左右至汤汁浓稠，可以夹出蘸水配料吃了。 最后关火让汤汁浸泡食材半小时以上再出锅，这样更入味。 如果想吃软烂一些的鱼肉的话可以多焖一会儿。
我喜欢吃有嚼头的鱼片所以时间就定得比较短。 这个酱焖的做法适合各种鱼类，可以变换各种口味。 我喜欢用豆瓣酱和豆豉一起搭配。如果用的是剁辣椒的话，可以和鱼一起在锅里同煮，不用单独捞出了哦~