凉面皮怎么拌好吃？
作为一个山西人，说起凉粉来，真是有说不完的话。 作为著名的面食之乡，山西有许多极具地方特色的面条，比如刀削面、猫耳朵、扯面等，此外还有“灌肠”（这是面食）和“河捞”（这是米糕）。 但是要说最特别的，还得数“凉粉”。 关于凉粉的吃法，晋北、晋中、晋东、晋南的吃法略有差异。
在晋西北的保德、河曲等地，有一种吃法是在凉粉表面淋上醋、酱油、辣椒油等调料，再配上黄瓜丝、葱丝、香菜，吃的时候用筷子拌匀即可；而在晋中和晋东南地区，则是把切好的凉粉放进碗里，加进调好的醋、酱油、辣椒油和水，用勺子背轻轻刮去浮沫，放进葱花或香菜末，拌均匀就可以吃了。 我最喜欢的吃法，是拿两个碗倒扣，中间夹上煮好的过凉水面的二合一饺子，一碗凉粉一碗饺子，一起吃掉！