做里鱼怎么做好吃？
【糖醋鱼】 原料：草鱼1条、葱5段、姜3片、蒜6瓣、香菜2棵、番茄酱4汤匙（60克）、淀粉2汤匙、料酒1汤匙、白糖3汤匙、醋2汤匙、盐1茶匙、水淀粉适量。 做法： 1.将草鱼去鳞去内脏清洗干净，在鱼肉上划上几刀，撒些胡椒粉，抹些盐，淋上少许料酒，撒上少量葱段和姜末，腌制20分钟； 2.将腌好的鱼裹上一层淀粉； 3.锅内油烧至六成热时，放入裹好淀粉的鱼段炸熟，捞出放在盘中待用； 4.再将锅内的油烧热，放入葱姜蒜爆香后倒入番茄酱炒出红油； 5.调入糖和醋； 6.然后加入半碗水和少量的水淀粉搅匀制成浓汁；
7.将浓汁淋在炸好的鱼上，最后放上香菜即可。
【红烧鱼】 原料：鱼尾一条、八角一颗、花椒约二十粒、辣椒四、五个、酱油二汤匙、料酒四汤匙、糖一茶匙、细盐一茶匙、味精半茶匙、香醋三汤匙、葱花、姜丝各少许、淀粉一汤匙。
制作过程： 一、将鱼洗干净，泡一下浸透酱汁； 二、锅内放油，大火烧热，放入八颗八角，一颗花椒，一个干辣椒，煸出香味，倒入切好的鱼头和部分鱼肉，同时放适量的酱油，料酒，糖，不要翻动，待锅底出油时，再拨动鱼块； 三、将锅内多余的油倒出，开大火，然后将蒜末，葱末，姜末放入锅中，稍炒几下，再用酱油调色，加入沸水中，烧开之后放入少量糖调味； 四、把剩下的汤汁勾芡，加少许盐和味精，翻炒均匀盛出铺在鱼身上，撒一些葱花就可以了。 小贴士： 1、熬红烧汁的时候注意火候，因为红烧汁本身有咸味，所以不用放太多的盐了。 2、做红烧鱼一定要用冷水下锅煮，这样烧出来的才能鱼肉更加紧实而不松散。
【剁椒鱼头】 主料：鱼头(1个) 辅料：剁椒(适量)
调料：油(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、小葱(适量)、姜(适量)、白胡椒粉(适量) 厨具：蒸锅 一、准备食材。
二、鱼头的处理。
三、鱼头上撒白胡椒粉和盐拌匀。
四、腌制10分钟左右。
五、剁椒中加入料酒和生抽搅拌均匀。
六、将剁椒均匀的铺在鱼头上。
七、锅里放油，下入姜片和小葱，炒香后将热油浇在剁椒上。
八、盖上保鲜膜放入锅里，开水上锅蒸15分钟。
九、出锅后在鱼头上撒些许小香葱，浇点热油就可以了。