巴沙鱼肚怎么做好吃？
推荐几道以鱼肚为主要食材的美食。 鱼肉的鲜味与其他食材搭配，能碰撞出什么样的火花呢？接下来就为大家好好介绍。 【酸菜鱼】用料：巴沙鱼片、酸菜、泡椒、辣椒、花椒、胡椒、姜、蒜、葱花；做法：酸菜用清水冲洗干净后，切碎用盐、生抽、料酒腌一下待用。巴沙鱼片用蛋清、淀粉抓匀待用。 油锅烧热，下入泡椒、辣椒、花椒炒出香味，再倒入酸菜和胡椒炒匀，然后加入开水熬一会，调入盐、生抽煮入味。将腌制好的巴沙鱼片下锅煮熟，撒入葱花即可出锅。 这一道鲜香四溢的酸菜鱼就制作完成了，尝一口，浓郁的酸菜香气蔓延开来，混合着鱼的鲜嫩，令人唇齿留香。
【鱼丸汤】用料：巴沙鱼肉、葱、鸡蛋清、生粉、香菜、胡椒粉、香油、高汤或清水； 首先把巴沙鱼肉剁成泥状，然后把姜、大葱切成细末，和鱼肉一起放入大碗中，加入少许食盐、生抽、香油、胡椒粉搅拌均匀，再打入一个鸡蛋清，顺着一个方向充分搅打至起胶。 用勺子将搅拌好的鱼肉舀出，用小勺逐个做成丸子形，锅中放入高汤或清水，把鱼丸放进去，大火烧开之后转小火慢炖，待鱼丸全部浮起来，撒上葱花、香菜就可以了。 这样熬出来的鱼丸汤香味扑鼻，喝下去满口溢香，回味无穷。
【糖醋排骨】用料：小排、洋葱、生姜、大蒜、桂皮、八角、料酒、酱油、白糖； 首先把排骨剁块后用清水浸泡出血水，然后冷水下锅，焯去排骨的血沫。 锅里放油，下白糖小火慢慢熬制深红色，然后将焯过水的排骨放入锅中，快速翻炒上糖色，随后放入料酒、生抽、老抽、桂皮、八角翻炒均匀。 再往锅里注入热水，没过排骨，同时放入切好的洋葱、生姜、大蒜，大火烧沸后，转为中小火慢慢炖煮，直至排骨熟烂。 最后根据口味调入适量的白糖和白醋，收干汤汁，盛盘就可以享用了。 外面卖的糖醋排骨颜色非常诱人，咬一口也是酥脆的外皮和软嫩鲜美的肉相结合，但自己做出来可能颜色略差，味道却是相差无几。喜欢酸甜口的可以试试。