岐山面皮哪家好吃?

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最近因为工作需要去陕西宝鸡出差,刚好住的地方附近有一家卖岐山面的,去吃过2次,个人感觉真的挺好的 这家店叫做“岐山味道面馆”,门面不大,但很精致,去的时候门口放着一口大锅,锅里炖着骨头汤(应该就是老陕所说的臊子) 重点是这个面的价格,真的非常的便宜,大碗面条+肉+蔬菜=15元 在外面吃一碗类似这样荤素搭配的面,至少也要30块钱。而且面的分量也很足,我这种身高体重170cm67kg的壮汉,吃一碗基本上就差不多了。

面吃起来口感很好,嚼劲十足且不硬,辣椒油很香而不辣,里面的萝卜丁和菠菜非常入味,嚼起来有股淡淡的回甘。就是卤肉的香味可能不是每个人都喜欢。点一碗面送一道小菜,我们第二次去的时候就只点了素拌面(8元)作为小菜,拌的开胃清爽,很不错。

另外,他们家的醋炒馍也不错,用陕西话说是”贼拉拉“好吃。。。 第一次写这么详细的美食攻略,不够全面请见谅哈~ 对了,店主人非常好,去的时候给我们多盛了好多面。。。

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岐山面皮之所以味佳,除选料特别、制作精良外,讲究“三白”最为突出:一是洗面的漂水洁白无污染,保证了荞面的固有色泽;二是面筋在漂洗时,要反复在清水中过滤,使其白嫩鲜美;三是调料中的辣椒油红艳而不腻,葱花、香菜、蒜泥和精盐调制而成的凉调同样保持其纯白本色。这些合为一体,色、味具佳,其味酸辣香嫩兼备,清凉爽口诱人。

如今,小小的岐山面皮已走出岐山、走出陕西乃至名扬天下,成为一种颇受欢迎并有较高知名度的方便快餐食品而被全国群众所喜爱,使这秦陇黄土地上的“山里娃”终于变成了“俏姑娘”。

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