广州沙河粉哪里最正宗?

胡裕文胡裕文最佳答案最佳答案

我吃过几家,感觉评价一下的话, 正不正宗不敢乱说哈,但确实是我喝过味道top3的砂锅粥! 第一名:新塘大排档(旧馆) 这家我是出差路过新塘的时候顺便吃的,当时是晚上八九点了,结果还是很多人,路边停了很多车,进去之后也是人声鼎沸的。点了个鳝鱼和虾的粥,味道真是一绝啊!粥底很绵密,入口即化,米香味儿也很浓郁,最妙的是里面有花生,但不是那种烂糊的,是很脆的花生米,给粥增加了香甜的口感,赞!而且价格也便宜,两人餐大概两百不到。

第二名:文记壹品鲜 这是我同学经常推荐的店啦~位于黄埔区,据说之前是开在大沙地的,后来搬到黄埔区了,具体我也不清楚。因为离我校还是挺远的,所以去得不多。不过这次去的体验还是不错的,价格也比新塘的大排档要贵一些,两个人吃到饱大概是五百左右吧……这里面的海鲜品种没有新塘的多,但是品质不错,尤其是虾,很大只,粥的味道也是不错的,就是感觉口感稍微逊色于第一名,可能是新鲜度的问题?

第三名:广州酒家 作为老字号,广州酒家的点心一直享誉盛名,不过我吃的这顿早茶文化,感觉一般般吧。两个人花了一千多,真心贵且一般…茶位费就150一位,简直抢钱啊~点的虾饺、肠粉之类的,都不好吃到让人念念不忘的程度,也许是我期待太高了吧……不过这里的环境和服务确实是没的说,非常棒!如果题主想去的话我推荐楼上的点都汇,便宜又好吃~

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在广州,沙河粉是食肆茶楼酒家都常见到的大众化食品。做法有干炒、湿炒、汤粉、凉拌等。有以干炒出名的德生,有以湿炒出名的西关龙凤,还有人民路万木草堂附近的文园酒家。要问哪里的沙河粉最出名最地道?那可真是一言难尽。其实,沙河粉在很多食肆中都是家常便饭,只要你心水,每一家店都可以去尝试。

汤粉

最传统的汤粉,配料只有一碟叉烧丝、一碟青菜、一碟鲜虾、一碟瘦肉,加一大碗猪骨汤。猪骨汤是用老猪骨配鸡骨架熬的,一大铁锅烧滚才用来泡粉。汤粉的沙河粉,比干炒的要厚实,也略大。大厨用滚汤将泡进碗中,并用汤勺划散,再把配料放上去。这一道最平民。

湿炒

湿炒的做法和干炒差不多,但加多了汤。

干炒

干炒的做法是,用猪油起镬,将肉丝、熟鲜鱿、腊肠、洋葱、菇丝炒数下,然后加入生粉埋芡,接着放进“过水粉”炒匀,洒上葱花便可上碟。干炒的沙河粉比较幼身,大厨事先将沙河粉放进开水锅里抄过(行话叫“过水粉”),放进镬的时间也由普通湿炒的5分钟延长到10分钟。

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