十三香做什么好吃？
作为地地道道的徐州人，我认为，只有用十三香做的炖羊肉、炒羊尾巴最为美味！ 其他诸如糖醋鱼、蒜爆鱼、烧鹅、爆炒兔丝、盐水鸭等佳肴的做法我都知道，但是用十三香这个佐料做出来就都不是那么地道了——至少不是地道的徐州口味。为什么这么说呢？因为外地很多名菜其实都用到了十三香这个佐料，比如北京烤鸭和新疆大盘鸡。所以从全国范围来看，使用地区非但不限徐州，反而还十分广泛，甚至可以说是普遍。因此我们不能说外地做法不算“正宗”，毕竟“正宗”本身就不好定义。只能说徐州的菜肴在使用地方特色的食材和调料后，会呈现出它独特的风味来。而十三香的香料包则更是起到了画龙点睛的作用。
在徐州，有“不尝三香，不吃羊肉”的说法，这里的“三香”指的是豆腐乳、虾米、酱油，加在一起用来做汤、拌饭吃，绝妙！ 而说到羊肉，那用的可就是正宗的徐州十三香了。以前家里经常做，现在条件好了，到外面吃的人也多，自己做也就少了。不过我还记得配方：桂皮、肉蔻、丁香、当归、白芍、薄荷叶、木香、花椒、八角、小茴香、干姜、砂仁、辣椒、胡椒。另外加上生抽、老抽、盐、白糖配出来的味道才叫美极了！外酥里嫩、香气扑鼻、回味无穷。 我最喜欢吃的还有用鸡蛋与面粉和成的丸子，裹上一层薄薄的糊下油锅炸至金黄色捞起，外酥脆，里鲜嫩，蘸着醋和辣椒调制的酸辣汁食用。这看似简单的食物做起来可是讲究的很，面糊不能太稀也不能太厚，炸过的丸子颜色是正金黄，吃起来外壳酥脆，里面又软嫩可口，配上那独有的酱汁，好吃到舔手指！