蒸排骨用什么锅？
想要轻松做出肉质鲜嫩的蒸排骨，选对蒸锅很重要，蒸排骨最适合用压力锅（有蛋糕，蒸锅功能）或者电蒸锅来做。
用压力锅蒸排骨，无论是有气阀的老式压力锅还是排气孔式新款压力锅都可以。老式压力锅蒸排骨要等气阀冒气后开始计时，新款压力锅等排气孔冒气后再计时。蒸排骨只需要10分钟就行。如果排骨块较大，可以用20分钟档蒸。
用蒸锅蒸排骨的话，锅盖一定要密封好，否则蒸汽跑掉会使排骨变老，蒸的时间要比压力锅长，大约15~20分钟，可以多蒸一会，因为密封不好，也可能导致排骨不熟。
用一般的铁锅蒸排骨，一定要盖上盘子，使蒸汽不会跑走，这样蒸汽就和锅内的空间隔绝了，加热后温度会升高，相当于高压锅的环境，可以使排骨更快熟透。同样的，盖子也要盖紧，不要漏气。用这种方法蒸需要20分钟左右。