水竹笋好吃吗？
我小时候在水竹乡下，对水竹的印象就是，路旁、田边、溪边到处都是野生水竹笋。 那个时候没有什么娱乐项目，每年春天，我都是和小伙伴一边找水竹笋，一边玩。 找到的水竹笋，多的时候一天能做三顿饭，少的时候也够做一顿饭了。
制作方法也很简单，把水竹笋剥壳去头尾，冲洗干净后下锅煮熟（一般要煮两遍，才干净），然后捞起来挤干水分，加蒜泥、姜末、辣椒、酱油、醋等调料拌着吃，味道清爽酸辣，特别开胃。要是能找到野生的蕨菜一起烧，那真是美味至极！
现在长大了，生活在城市里，除了春节回老家，已经很难有机会吃到野生的水竹笋了。所以每次回老家，我一定让母亲给我搞一些水竹笋回来，我用油爆、炒肉、涮火锅等各种方法来烹饪它，但是让我回味无穷的还是最简单的蒜泥凉拌水竹笋。
前阵子，我特意搜了一下关于水竹笋的做法，居然发现水煮、清炒、红烧、炖汤等多种做法。可见虽然我们平时经常吃笋，但对它还是知之甚少的。 百度百科上是这样介绍水竹笋的：“竹荪名贵食用菌之一......其食用部分为菌柄上部膨大的囊状结构，称为竹荪蛋或竹荪蕈脚”。 我查了网上关于竹荪的食谱，发现做法同样很多，有跟虾仁一起炒的、有跟肉片一起炖的也有跟鸡蛋一起煎的。
不过，我吃过最好吃的竹荪做法是川菜的“竹荪蛋烧猪肘”。猪肘的油脂融入竹荪柔软的纹理间，混合着高汤的浓香，吃在嘴里软滑嫩脆，唇齿留香。如果再用汤汁泡个饭，那滋味.......人间值得啊！