双椒水煮鱼怎么做好吃？
“双椒”是菜，也是音乐专辑的名字 双椒是什么——土豆、泡椒、小米椒 用什么煮——热水、酱油、醋 怎么做——剁碎、搅拌、腌制、熬煮 什么是“好”——辣、鲜、香、麻，刺激 谁最棒——四川人做川菜的时候没说的 哪个最烂——湖南人做辣椒炒肉的时候没放的
第一步：备料 买一条新鲜黑鱼，让店家帮忙处理好。回家清洗干净，鱼骨斩块，鱼肉片成片儿。
泡椒和小米椒剁碎。 葱、姜、蒜切末。 第二步：调料汁 大碗里放入2勺白糖、3勺白胡椒粉、4勺生抽、5勺白醋、6勺花椒粉（不要用老抽、陈醋）。
加入半碗凉开水搅匀。 第三步：熬汤汁 一勺猪油或植物油下锅烧熟，放两粒八角炸一下，放入剁碎的泡椒和小米椒，小火熬至入味，注意要多翻锅防止糊底。
待汤汁浓郁、香味四溢时，放入葱姜蒜爆香，倒入鱼骨熬至透明，然后把所有材料捞起来不要。 把调好的料汁倒入汤锅里煮开，尝下味道，不够咸加少许盐，太辣多加些醋！
第四步：鱼片裹面糊 空碗里放入3勺面粉、适量干淀粉和鸡蛋清，调成可以挂糊的状态后，倒进鱼片里抓匀。 注意：要逐片下入油锅，以免粘连。 鱼片表面裹上一层薄薄的芡汁之后，放入锅中炸至外表金黄酥脆即可出锅。
第五步：拌饭 把煲好的汤汁淋在米饭上，铺上炸好的鱼片，再撒把葱花增色添香。 双椒水煮鱼完成啦！ 注意： 1、做水煮鱼用新鲜的鱼才好吃哦！如果买回来不能直接做完，记得放在冰箱冷冻室里冻起来~
2、很多人喜欢用火锅底料来做这个菜，其实火锅料里面加了各种香料，味道太重会压住泡椒的鲜味！自家制作更讲究食材本身的滋味~