骨鱼怎么蒸好吃又营养？
食材： 骨鱼、剁椒、姜、蒜、青椒，生抽、老抽、醋、白糖
做法： 1. 骨头鱼洗净沥干水份； 2. 将鱼身两面各划5刀，用少许盐略腌； 3. 锅内烧热油，爆香姜及剁辣椒；
4. 放入鱼，盖上盖子大火蒸7分钟； 5. 加入蒜末和生抽、白醋、白糖调成味汁淋在鱼上即可。 小技巧： 1，鱼最好选择鱼肉较厚的，这样处理起来比较方便； 2，用刀划鱼的时候动作一定要快，且不要将鱼弄破； 3，蒸鱼的时候锅盖不要盖严，留一点缝隙让蒸汽流通，这样可以避免刺熟而肉未熟透的现象出现；
4，调好酱汁的口味也很重要，喜欢酸辣口可以多放些酸醋，喜欢吃甜可以稍微多放点白糖。
我推荐的是清蒸，因为鱼肉的腥味主要来源于表皮脂肪下的血液，所以处理的方法很重要，把鱼肉表面划几刀，然后用盐和白醋均匀涂抹在鱼肉上静置15分钟以上（这个过程叫去腥）；然后准备一块生姜拍碎后放在碟子底下用来去腥和增加香味；
然后把洗净的骨鱼片放在上面摆成“品”字型状，浇上生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉、盐等调制的酱料；最后放到锅里大火蒸7分钟左右就差不多了，可以撒上葱花点缀一下！ 这道菜的精髓在于调料的用量比例和摆放的位置以及腌制的时间，这是你厨艺能否提升的关键所在哦~~ 祝好运！
