四川干锅土豆片怎么做？
当然是准备原料啦~ 主料：新鲜土豆2个、新鲜五花肉150g左右； 辅料：油适量、郫县豆瓣酱3汤匙（一定要用豆瓣酱，用剁辣椒的话味道差点）、干辣椒8个左右、花椒一撮、姜蒜适量、葱花适量。
做法步骤如下： 第一步——炸肉 切好的五花肉放进锅里，加入两勺生抽、一勺老抽、两勺豆瓣酱和一勺白糖，搅拌均匀后开始煮，煮至汤汁变浓，颜色金黄就可以关火盛出了。这里说的煮熟不是蒸烂哦~~熟了的定义就是用筷子能够轻易戳穿而且不会太软烂。 第二部——炒原料 把干辣椒剪成段儿，生姜切丝，大蒜切片，葱切成葱花。 锅中放少许底油，然后放入姜丝和大蒜片爆香。紧接着就倒入刚才煮熟的肉块进行煸炒。因为豆瓣酱已经调过了味，所以不用再放盐了哟~~~ 第三步——焖烧 将两个土豆去皮切薄片，或者用刨刀刮去外皮（这样做是为了防止在高温油炸的时候产生糊斑），用清水冲洗掉表面的淀粉，然后用清水浸泡一会。 锅中加水，放入泡好的土豆片，水开后继续煮2-3分钟。为了去除多余淀粉，这样会更入味并且不会出现硬芯。 如果嫌开水下锅慢，也可以冷水下锅慢慢加热让土豆片熟透。 煮熟的土豆片沥干水分备用。 第四步——炸锅 锅内多放些食用油，烧热到五成热时，改小火，放入花椒和干辣椒段慢慢炸至颜色变深，出香味。注意此时火不能太大，容易熬糊。 等香味飘出，立刻关火，迅速把炸香的料捞出，留下炸过的油。 这时把焯过水的土豆片倒进锅里，翻拌均匀，使每片土豆都裹上油，撒上白芝麻增香。
最后一步——盛盘 趁热把土豆片盛出，撒入葱花点缀，香辣酥脆又入味儿的四川家常干锅土豆片就做好啦！ 吃的时候可以配着米饭一起吃，一口大米饭一口菜，美味极了~~~