大龙虾怎么做比较好吃？
小龙虾（洪湖野生的）+啤酒 做法简单，味道一流，适合夏天跟好友聚会吃。 1、买回来的虾用清水养几天，每天换水。（据说这样能去除部分重金属和有害物质）
2、清洗干净后，锅中放入适量清水，加入姜片、葱段、适量料酒，然后把小龙虾倒入锅中，大火煮30~40分钟，虾壳变红即可关火取出。
3、煮好的虾过一遍凉开水或者冰水，这样肉质会更细嫩Q弹。 （Tips：如果买的虾很大，可以剪掉虾枪、虾须，方便烹调和食用。）
4、准备一个干净无水的盆子，倒入适量啤酒，加少许食盐，把处理好的小龙虾浸没在酒里约半个小时，然后倒出盐水，冲洗干净待用。 （Tips：用啤酒代替水和调料来煮虾，能去腥增香，使虾更鲜嫩。但是千万不能直接倒入桌上打开就喝，危险！！！）
5、热锅冷油，下入蒜末、豆瓣酱等调味爆香，接着倒入切好的青红椒段一起翻炒，辣椒熟了以后，倒入洗干净滤干的小龙虾，爆炒，加入适量生抽、醋和白糖提味，翻炒均匀就可以享用了。 小龙虾的腹部是比较脏的地方，清洗的时候最好撕掉，另外黑乎乎的那块肉也是虾胃，也不好吃，可以去掉了。