凉调葱头怎么做好吃？
小时候，农村里来的孩子，对“葱”这东西可算是有特殊的感情——家里无论什么菜，基本上都能放点葱花进去提味；平时最享受的，就是抓一把葱，边看小说或集册子，边大把大把撕着葱白吃…… 后来到了城里上学、工作，超市里买回来的大葱，总是干干净净、白白胖胖，虽然吃在嘴里依旧有滋有味，但总归少了那么一点感觉。直到有一次，我在超市冰柜里发现这些葱，瞬间就有了小时候那种久违的幸福感！ 我家有个习惯，那就是不管做什么菜，都喜欢放葱——“葱香”可以说是家里做菜最独特的标记了。所以从超市买来冷冻的葱白，是我们家常备食材之一。
说来惭愧，我离开故乡已久，早已不记得老家那些腌菜的法门和酱料配方了(我爹最擅长做酱，之前有很多知友问他，我就把邮箱给他，如果有兴趣的可以发邮件给我爸问问)……但是，我始终记得，小时候盛夏夜里，屋子里那一阵阵诱人的葱香。 说几道我印象里，我家做过最好吃的凉拌葱吧。
1、【炸】这个做法其实不算凉拌，应该算是“油淋”。选肥瘦相间的猪肉末，加葱姜末、盐、生抽搅拌均匀后，入油锅炸至金黄色，捞起滤油。锅里留少许油，下切好的葱白段，略炒后淋上酱油，撒上熟芝麻搅拌关火待用。 吃的时候可以就着小米椒和蒜泥，拌在白米饭里一起吃。
2、【蒸】这个做法适合夏天早上做，简单快速。切适量葱白，用适量的热油泼一下，再加生抽、米醋、白糖调成汁，和洗好的糯米一起上锅蒸就可以了。也可以加点肉沫混合在里面，吃起来更有滋味。
3、【熬】这个比较费时间，要早晚熬个两次，才够入味。准备适量葱白，切成小段。锅中多放油，烧热后爆香干辣椒丝和花椒，下葱白下锅煸炒，慢慢熬至焦黄酥脆，盛起待用。
4、【腌】这也是我最喜欢的做法之一，在葱白上撒适量食盐，腌制片刻（大约15分钟左右），挤出葱白水分，这样能比较好地入味。 最后，找个容器装起来，放入冰箱，随吃随取。