咸鸡爪怎么做好吃法？
1.准备材料。鸡爪500g、泡椒适量、小米椒适量、姜蒜适量，白醋3汤匙（45ml）、绵白糖2汤匙、老抽半汤匙、盐少许。 （因为我用的泡菜，所以用到了白醋和糖，如果用新鲜的辣椒，只需要放酱油和少许盐就可以了。）
2.把买回来的鸡爪洗干净，去掉指甲后再冲洗干净。 （可以放一点面粉在水里洗，这样更干净！）
3.把洗好的鸡爪放在锅中，加入没过表面的清水，开火煮。（水一定要一次性加足，因为后面不需要再加了。）
4.开始煮的时候，把切好的姜蒜和泡椒放进锅里，然后小火煮约十分钟。 （我买的泡椒是已经腌制的，所以我只放了蒜末，如果是生的需要先把泡椒剁碎再放油和生姜炒出香味后放到鸡爪里面一起炖。）
5.十分钟后，关火让鸡爪浸泡在汤汁里慢慢入味。过夜最好，最少三个小时。 （中途可以尝尝甜度，如果觉得太淡可以加点白糖进去。）
6.第二天，就可以吃到美味的泡鸡爪啦！吃不完的可以用保鲜袋装好放进冰箱冷藏室保鲜，大概可以保存一个星期呢！ 如果不喜欢吃太辣的可以不放小米椒和泡椒，只放姜末和蒜末，味道也不错哦！
【凉拌鸡爪】
食材：鸡爪，葱、姜、小米椒、干辣椒、八角、料酒、盐、糖、生抽、醋、香油。
做法：
1、鸡爪用剪刀剪去指甲，清洗干净，放入汤锅内加入葱段、姜片、料酒和适量清水大火烧开转小火煮至鸡爪熟透。
2、煮熟的鸡爪捞出放入冰水中浸泡（夏天直接放入冰箱内冷藏）备用。
3、泡凉的鸡爪沥干水分，用锋利的刀切成小块、小米椒切圈，葱、姜切丝，锅内放入2勺油和1个八角、3个干辣椒，炸至八角出香味、辣椒变黑红，放入碗内加入2勺糖、2勺醋、1勺生抽调成汁晾凉。
4、把鸡爪块、小米椒、葱、姜丝放入大碗中倒入料汁、加入适量盐抓匀、淋上香油拌匀后盖上保鲜膜放冰箱中冷藏1小时后取出装盘即可。
提示：鸡爪煮熟后最好是放入冷水中浸泡一会再切，比较容易切，刀也比较不容易粘连。
鸡爪在煮之前用剪刀剪去指甲部分，清洗干净，这样煮出来更干净卫生，口感更爽脆。
鸡爪煮熟后要泡凉后再切，口感更筋道、凉拌更易入味。
香油最后放，放早了拌的时候被挤压会混在鸡爪内，会影响菜品的美观和口感。
