干锅土豆炒什么？
干锅土豆片是家常菜系干锅菜中的特色菜。菜中主要为土豆和辣椒。其口味适合大多数人群，大家都可以接受。那么干锅土豆炒什么呢？大家跟着本文来学习一下吧。
干锅土豆肉片
猪瘦肉切成片，拌入适量的盐和料酒；土豆去皮切成片，泡在冷水里以防变色；青椒切块，方便入味；姜切菱形片备用。炒前将瘦肉片和土豆片沥干水分；炸土豆时，油不要太多，没过土豆即可。否则土豆浸油后，其口味绵软。不要用油炸，因为干锅菜一般口味偏辣，油氽后的土豆味道更好。油锅热后，下裹好面粉的肉片、土豆片和青椒丝。注意：土豆片在油炸时可稍卷曲，表面呈浅黄色就可以了，否则土豆片会焦；如果油还多的话，可以盖锅盖略炸一下，这样更香。
干锅土豆蟹
将土豆剁成小块，洗净。土豆块下入油锅，炸到呈金黄色，炸好后捞出待用。再将肉切块，入油锅过一下，盛起待用；锅中留油，加葱姜蒜炝锅，出香味后将切好的土豆和肉一起下锅翻炒，炒到鸡肉熟后，加入清水烧开；水烧开后加入螃蟹，再放盐调味，改小火焖20分钟，之后改成大火收浓汁，加入鸡精，即可出锅。
干锅土豆排骨
排骨洗干净用料酒，盐，葱，姜腌一个小时；土豆去皮，切滚刀块；准备好煎排骨的酱料：把老干妈，剁辣椒，酱油，少许盐放在一起；起油锅，油热放在葱姜蒜后把酱料下锅爆香；炒好的爆香料加清水盖过排骨，煮滚后捞出排骨；把煮好的排骨放进烧热的砂锅，煮开；放进土豆烧煮，土豆烧熟后加入适量盐调味即可。
干锅排骨藕
排骨切块，用糖，盐，生粉，料酒，生抽腌制入味；藕去皮，切块，洗干净；油锅热油，下姜片；姜片泡出油后，下腌好的排骨；滑熟后捞起；余油下藕炒；藕变色后下排骨；煸炒片刻即可。