干蒜薹怎么做好吃？
1、清洗 由于市场销售的蒜薹有可能附着大量泥土，因此需要用清水多浸泡，并反复冲洗干净（特别是根部可能积聚较多泥沙）。
2、焯水 将洗净的蒜薹切碎，放入锅中，加少许盐拌匀后，焯熟或者蒸熟（注意不要过烂，会影响口感及维生素等营养物质的含量）。
3、加工 将焯水的蒜薹用凉开水浸一下，沥干备用。随后，根据口味需要，可搭配辣椒碎、花椒粉、五香粉、味精和酱油等调味料进行拌食，也可以加入香油和花生酱等调味品。如果担心营养流失，还可以拌入适量熟菜油，增加香味。 需要注意的是，由于醋具有杀菌功效，因此最好不要在制作过程中使用，以免有害菌侵入导致腹泻等疾病出现。
【小贴士】 1、选购蒜薹时，应选择色泽翠绿且均匀、肉质肥厚鲜嫩的，若发黄发干，则不新鲜；
2、保存蒜薹有妙招。将买回来的蒜薹用清水冲洗表面，然后用纸巾仔细擦干水分，置于通风处晾干，再用保鲜袋或塑料袋盛装，放入冰箱冷冻室即可，这样处理能让其存放半个月甚至更长时间。