盐水鸡蛋如何腌制好吃？
1、准备两个盆子，一个用来装鸡蛋，另一个用来装辅料。 （注意：这个步骤看起来好像很麻烦，但其实只要把两盆水接好，不用换水就可以直接进行下一步了。）
2、在装有鸡蛋的盆中倒入一斤粗盐，充分搅拌使食盐融化。 （注意：这里用的不是细盐，因为细盐中的碘容易和蛋清中的氨基酸结合而失去营养价值；而且粗盐中含有丰富的矿物质元素，对保持颜色有一定作用。）
3、把鸡蛋用清水冲洗干净，然后用滤网沥干水分（最好是用无油无水的干净筷子夹到另一个干净的容器里）。 （注意：这一步的作用在于去除鸡蛋表面的微生物，以确保食品安全。）
4、在装有鸡蛋的容器中倒入白酒，摇晃均匀，然后盖上盖子，密封发酵2～3天。 （注意：加入白酒是为了消毒去腥。）
5、2～3天后打开瓶子，你会发现鸡蛋已经全部变成了深棕色，而且酒香四溢。这个时候你就可以拿出来吃了。吃的时候切成块状，配上香醋、生抽和辣椒油等调料，美味又下饭。