冷冻的腊肉怎么做好吃？
作为一个在云南待了两年的四川人，对腊肉有不一样的感情。 之前在老家的时候，每次回去都能吃到奶奶做的腊肉米饭，或者是炒肉，味道都特别好。来云南之后，发现这里的人也不喜欢吃腊肉，偶尔能买到味道也很一般。所以，来了两年一直都想自己做成咸菜或者小零食带回来。
刚好前段时间买了两斤五花肉，就想出了这个腊肉的做法。 做法也超简单啦~ 第一步当然是切成薄片啦~ 我用的是厨房剪刀，剪的过程中会出来很多猪油，但是不要扔掉哦！ 第二步准备香料咯～ 花椒、八角、桂皮，再准备一个葱结。（我家香料从来不单独买，都是整个买的，所以看起来特别壮观……） 第三步就是把切好的肉片放进锅里，加入所有的香料和一勺豆瓣酱，还有一块腐乳，然后用最小火慢慢熬啊熬啊…熬到差不多干就可以关火了。 我熬了三个多小时吧，中途怕烧干了，还加了两次冷水进去。（其实还可以加点白酒去腥提香啦，但是我家没有我就没加，感觉味道也很好哒~~）
最后一步就是装罐啦~把刚才熬好的酱汁倒进无油无水的干净瓶子里，然后加少许料酒，让酱汁淹没腊肉，盖上盖子，放到阴凉处大概一个星期就能入味啦~ 我这个瓶子比较特殊，是以前装花茶的那种，所以比较高，又因为要完全浸泡所以稍微有点斜。你们不用像我这样哈~正常放就好啦。
等完全入味之后你就可以拿出来吃了。我吃的这一餐就刚刚好，拌着白米饭，一口咸香的腊肉一口白饭，简直完美~ 如果不喜欢吃太咸的话可以早一点取出来，我因为放了一个星期所以非常咸……