厨房大锅叫什么？
酒店大厨使用的锅叫炒锅，有直径28，30，32，34，36等多种型号，一般厨师用24的，配平炉。灶台叫炉灶。
厨房基本设备包含燃气（或燃油）炉具，冷藏（保鲜）柜，食梯，洗消设备，通风（排烟）设备，操作台，货架及其他辅助设备等。
制作不同菜品使用不同形状的锅，炸锅就是用来炸东西的，扁平的。炒锅多用来炒菜，做菜的适用范围比较大，形状也比较多，有有双耳的，无耳的。大锅通常用来熬汤。
大锅的的直径一般是45cm-55cm，28一般厨师用就可以了。
直径28，一般酒店里的厨师长、资深主厨或在操作台面空间足够的情况下可用。