辣鱼仔怎么做好吃？
我吃的这个香辣小鱼仔是湖南那边的，味道很好，每次出去湖南都买很多回来的那种。 就这种小鱼，买回来清洗干净，加辣椒、花椒、葱姜蒜一起爆炒就行了。 我喜欢吃很软的鱼肉所以喜欢把鱼肉捞出来之后放一点生抽、一点老抽、一点白糖和适量的食用盐腌渍一会再炒，这样不会老而且会更入味一些。
如果不喜欢腌渍的直接炒也是可以的啦~其实咸度已经很够了，不用再加食盐了！ 如果觉得太淡的话可以在出锅之前加一点点味精或者鸡粉什么的提味。 这个菜炒的过程很快，但是要等汤汁收干才可以哦～汤汁特别多特别满的时候就可以装盘了，撒葱花~开吃吧！真的超级美味！ 小窍门：
1.去腥一定要彻底，不然会有腥味儿
2.不喜欢吃辣的可以选择微辣或者中辣，反正我很能吃辣╮(￣▽￣)╭
3.不喜欢吃鱼的可以把鱼骨挑出来，用鱼汤下面条也不错
4.加料酒可以去腥也可以增香，我用的是啤酒，好像也没啥问题啦哈哈哈~~
5.炒的时间不要太久，以免营养流失
6.不放酱油也很好看的，红色的汤汁看起来很有食欲啊有没有！ 另外就是关于辣椒的选择的问题，我喜欢那种又辣又呛的香气十足的辣椒，所以对小米椒情有独衷（毕竟那么好看），但是我朋友就不喜欢这种辣椒，所以我都是按她的口味做，小米椒只放一两个提味儿就可以了。当然最稳妥的办法就是都放小米椒吧→_→ 还有一种辣椒是我男朋友特别喜欢但是我不喜欢滴，叫湖南剁椒。它是黄色的，比较浓稠，有点像辣椒酱，可以做剁椒鱼头啥的，那个颜色很好看。